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【大紀元2024年12月08日訊】（大紀元記者廖儷芬台灣雲林報導）位於雲林西螺的阿財湯圓，已有五十多年歷史，是黃家父女一代又一代堅守的傳統事業。黃筱澐是這家傳統湯圓店的第二代，從小跟隨父親在廚房裡忙碌，聞著濃濃的米香長大。她說：「爸爸常說，做人要純粹，做湯圓也一樣。」這句話成了她一路以來的堅持。
, b: Z3 ?) Q+ T* e& l1 b$ v傳承五十年的家族味道, a3 D& G8 a& U; K, J5 {7 S! b
+ @' A# }" h0 s Z, y阿財湯圓，已有五十多年歷史，是黃家父女一代又一代堅守的傳統事業。（黃筱澐提供） N# R' I5 Q# \; N9 y
接續父親的作法，黃筱澐堅持選用濁水米製作湯圓，從浸泡米、磨成漿到手工製作，每個步驟都用心堅持。傳統的純米湯圓，以其細膩的米香和彈韌的口感著稱，深受在地人的喜愛。這樣的做法，既繁瑣又耗時，但黃家人從不為節省成本而妥協。
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* T$ t( o4 D+ D, q/ Z接續父親的作法，黃筱澐堅持選用濁水米製作湯圓。（黃筱澐提供）
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如今市面上的湯圓多數由糯米粉製成，為了延長保存期，還會加入修飾澱粉等添加物。然而，這樣的湯圓不僅口感偏硬，放置過久甚至會失去原本的形狀與風味。黃筱澐卻選擇繼承父親的手工工法，從濁水米開始，經過三小時的浸泡、磨漿，再製成粿餡，製作出真正有米香的純米湯圓。. A; k& X" }) X& Q) K& d0 D
她說：「純米湯圓煮熟後，即使隔天再加熱，還是保持原來的Q彈，這是粉製湯圓永遠無法達到的。」即便傳統手工製作的成本高、耗時長，她始終相信，這份純粹的味道值得每一分努力。; H3 H" B( ~/ U- h& ~. v
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她說：「純米湯圓煮熟後，即使隔天再加熱，還是保持原來的Q彈，這是粉製湯圓永遠無法達到的。」黃筱澐。（黃筱澐提供）0 {; [# O" t# r# F! A4 x
冬夏分明 湯圓也有季節性
8 Z' }1 H0 h6 E/ D- E' v7 q黃筱澐提到：「我們的湯圓有冬天版和夏天版，這是因應不同季節的需求而設計的。」這樣的用心，讓阿財湯圓在傳統之外，更展現了科學與創新的結合。( x" z+ {1 l7 m0 P5 o5 k% r h
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黃筱澐提到：「我們的湯圓有冬天版和夏天版，這是因應不同季節的需求而設計的。」（黃筱澐提供）
- n' a2 p ]3 |5 }夏季湯圓的特性在於「軟中帶韌」。因為夏天主要是搭配剉冰或冷飲食用，湯圓的軟度必須適中，且遇冷後不會變硬。然而，這種湯圓若用來煮熱湯，可能會因受熱過久而過於軟爛，影響口感。
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: y3 u# G1 A( m2 f8 B3 `+ |, |夏季湯圓的特性在於「軟中帶韌」。因為夏天主要是搭配剉冰或冷飲食用（黃筱澐提供） |
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