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新冠肺炎疫情緩和，帶動飲食業陸續復蘇。藍籌餐飲股海底撈（6862）昨晚公布中期業績，上半年轉虧為盈賺9452.9萬元（人民幣．下同），不派息。海底撈上月發盈喜時已表明上半年業績「未如預期」，多家大行亦對管理層工作提出疑問，集團昨日隨即宣布管理層大換血，其中兩名創辦人舒萍及施永宏辭任董事等職務，改將多名年齡在40歲或以下、由地區主管提升的管理層「新血」獲委任為執行董事。
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明報記者 周綺琪) ]* x+ T5 K2 d9 N' s" t5 T
海底撈上半年餐廳經營收入為194.19億元，較去年同期升1.12倍，主要受惠新冠疫情防控措施放寬，期內營業天數增加，帶動客流量回升所致。期內整體顧客人均消費為107.3元，按年跌約5%，整體翻枱率為每天約3次，比去年同期每天3.3次回落約9%，表現未達管理層預期。同店銷售方面，整體同店銷售錄96.43億元，較去年上半年74.9億元，同比升28.7%；整體同店平均每日銷售額為8.48萬元，按年微跌2.8%。4 m0 ~2 c$ E& l n4 C
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上半年賺9452萬元人民幣
- ]6 h: b S& f0 k+ ^1 Y- W0 ^集團上半年擴張速度驚人，但同時帶來是否過急憂慮；截至今年6月底，餐廳門店數目達1597家，按年大增662間；員工人數約14.05萬人，按年大增52.4%。
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o p9 Q& ]5 A* G門店大增662間 員工人數擴張52%
7 v5 ?( J1 O* W集團指，營運成本支出顯著提升，而新冠肺炎疫情持續下，新開業門店達到首次盈虧平衡時間較以往長；加上原有分店收益亦同受影響，削弱集團中期業績表現。
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: N# V* Y6 s5 J( r$ }9 Z6 L按地區劃分，海底撈餐廳經營收入主要仍以內地二線城市為主，上半年相關收入錄76.57億元，按年升1.01倍，並佔總收入約39.2%；其次則為三線及以下城市，期內收益達69.3億元，同比增加1.8倍，佔整體收入約35.5%；而內地一線城市收入則大升83.5%至37.06億元。: Z2 Q; ~1 R. d7 m
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海底撈管理層因業績表現遠遜預期備受質疑，集團昨晚快速作回應，其中兩位創辦人舒萍及施永宏辭任董事職務，據招股書資料，舒萍早年負責監督集團管理及戰略發展，並為集團另一創辦人兼現任主席張勇之妻。
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委任9名新董事 多有前線經驗
! k/ b$ j/ \3 N. B0 }1 `: p至於施永宏早年則負責參與並監督集團管理及戰略發展。有傳施為海底撈創辦初期大股東，其後將18%股份售予張勇，倘若屬實，以昨日收市價計，該批股份市值超過280億元。
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兩人辭任後，集團一口氣委任9名新董事，其中7名執董年齡介乎35至42歲，當中不少具前線經驗、今年6月才獲調至集團地區主管、總監等要職，至於原任首席營運官的楊利娟，則獲委為副首席執行官。8 Z& J7 H9 K6 A8 A- ^
3 L% O& f" ?5 J, b* K/ s同時集團新委任內地著名企業家馬蔚華及騰訊（0700）前高層吳宵光為獨董，並成立企業管治委員會，加強企業管治工作。 |
