馬上註冊，享用更多功能，讓你輕鬆玩轉地球。
您需要 登錄 才可以下載或查看，沒有帳號？立即註冊
x
【大紀元2024年12月08日訊】（大紀元記者廖儷芬台灣雲林報導）位於雲林西螺的阿財湯圓，已有五十多年歷史，是黃家父女一代又一代堅守的傳統事業。黃筱澐是這家傳統湯圓店的第二代，從小跟隨父親在廚房裡忙碌，聞著濃濃的米香長大。她說：「爸爸常說，做人要純粹，做湯圓也一樣。」這句話成了她一路以來的堅持。. I% q6 q0 ^% P& B$ I, {+ Q: G0 o
傳承五十年的家族味道
! N2 [1 y6 A. l# s7 C1 P7 v/ \3 V# ~1 ^& W8 {( ~
阿財湯圓，已有五十多年歷史，是黃家父女一代又一代堅守的傳統事業。（黃筱澐提供）
5 }- i8 S! {7 g! T8 Y接續父親的作法，黃筱澐堅持選用濁水米製作湯圓，從浸泡米、磨成漿到手工製作，每個步驟都用心堅持。傳統的純米湯圓，以其細膩的米香和彈韌的口感著稱，深受在地人的喜愛。這樣的做法，既繁瑣又耗時，但黃家人從不為節省成本而妥協。
% i/ M4 o' O# Y
+ ~6 r6 }$ g3 y. `$ j0 x接續父親的作法，黃筱澐堅持選用濁水米製作湯圓。（黃筱澐提供）
3 |+ Z% q2 |% S& t' C9 a2 z- K傳統湯圓的純粹堅持
* T& W" N" b$ i; U3 v如今市面上的湯圓多數由糯米粉製成，為了延長保存期，還會加入修飾澱粉等添加物。然而，這樣的湯圓不僅口感偏硬，放置過久甚至會失去原本的形狀與風味。黃筱澐卻選擇繼承父親的手工工法，從濁水米開始，經過三小時的浸泡、磨漿，再製成粿餡，製作出真正有米香的純米湯圓。
' r2 S! D# z; c' w5 I1 j6 P6 R, K她說：「純米湯圓煮熟後，即使隔天再加熱，還是保持原來的Q彈，這是粉製湯圓永遠無法達到的。」即便傳統手工製作的成本高、耗時長，她始終相信，這份純粹的味道值得每一分努力。0 u" n9 b h) {: w) D
7 Z* x# A5 H \; D她說：「純米湯圓煮熟後，即使隔天再加熱，還是保持原來的Q彈，這是粉製湯圓永遠無法達到的。」黃筱澐。（黃筱澐提供）! ~+ l s7 p t0 t! f
冬夏分明 湯圓也有季節性
5 }) H9 Z0 b; z3 n1 L黃筱澐提到：「我們的湯圓有冬天版和夏天版，這是因應不同季節的需求而設計的。」這樣的用心，讓阿財湯圓在傳統之外，更展現了科學與創新的結合。
. [2 d" l B" ~: F1 s1 q2 Z; O2 v4 O! [$ H9 f. _
黃筱澐提到：「我們的湯圓有冬天版和夏天版，這是因應不同季節的需求而設計的。」（黃筱澐提供）: x) r$ y/ V- {% U$ }$ G" ?& n
夏季湯圓的特性在於「軟中帶韌」。因為夏天主要是搭配剉冰或冷飲食用，湯圓的軟度必須適中，且遇冷後不會變硬。然而，這種湯圓若用來煮熱湯，可能會因受熱過久而過於軟爛，影響口感。5 h6 a0 v) j: l$ f
* R8 s" @* g. G
夏季湯圓的特性在於「軟中帶韌」。因為夏天主要是搭配剉冰或冷飲食用（黃筱澐提供） |
& Y& n1 z& D" I* S, q. ~ Z