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【大紀元2024年12月08日訊】（大紀元記者廖儷芬台灣雲林報導）位於雲林西螺的阿財湯圓，已有五十多年歷史，是黃家父女一代又一代堅守的傳統事業。黃筱澐是這家傳統湯圓店的第二代，從小跟隨父親在廚房裡忙碌，聞著濃濃的米香長大。她說：「爸爸常說，做人要純粹，做湯圓也一樣。」這句話成了她一路以來的堅持。
* E% [5 {: `) C( j: R0 \傳承五十年的家族味道
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8 N: G$ t& ^+ U5 a9 J/ `阿財湯圓，已有五十多年歷史，是黃家父女一代又一代堅守的傳統事業。（黃筱澐提供）+ F, H3 j' R- `- A3 U" h. d( ? i
接續父親的作法，黃筱澐堅持選用濁水米製作湯圓，從浸泡米、磨成漿到手工製作，每個步驟都用心堅持。傳統的純米湯圓，以其細膩的米香和彈韌的口感著稱，深受在地人的喜愛。這樣的做法，既繁瑣又耗時，但黃家人從不為節省成本而妥協。4 A0 R5 i6 J+ n& i) {* J# d# n# m
' f, `$ T$ ^3 n& M* _接續父親的作法，黃筱澐堅持選用濁水米製作湯圓。（黃筱澐提供）+ M. L' A: R- [, A$ v& v- {
傳統湯圓的純粹堅持
( w# r/ W$ o# D. s8 i! b& s/ s如今市面上的湯圓多數由糯米粉製成，為了延長保存期，還會加入修飾澱粉等添加物。然而，這樣的湯圓不僅口感偏硬，放置過久甚至會失去原本的形狀與風味。黃筱澐卻選擇繼承父親的手工工法，從濁水米開始，經過三小時的浸泡、磨漿，再製成粿餡，製作出真正有米香的純米湯圓。
5 b, u# Y; V: v4 h7 }她說：「純米湯圓煮熟後，即使隔天再加熱，還是保持原來的Q彈，這是粉製湯圓永遠無法達到的。」即便傳統手工製作的成本高、耗時長，她始終相信，這份純粹的味道值得每一分努力。/ d; x J: Q: A4 d% p
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她說：「純米湯圓煮熟後，即使隔天再加熱，還是保持原來的Q彈，這是粉製湯圓永遠無法達到的。」黃筱澐。（黃筱澐提供）4 l- {) N: }4 S: F! T4 `0 b
冬夏分明 湯圓也有季節性
$ D& U5 E5 M, I- G4 q; N, z黃筱澐提到：「我們的湯圓有冬天版和夏天版，這是因應不同季節的需求而設計的。」這樣的用心，讓阿財湯圓在傳統之外，更展現了科學與創新的結合。, H0 L0 x. |8 T% D$ l; F
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黃筱澐提到：「我們的湯圓有冬天版和夏天版，這是因應不同季節的需求而設計的。」（黃筱澐提供）
( B+ o. f( ?5 R' }! l1 A' }8 `夏季湯圓的特性在於「軟中帶韌」。因為夏天主要是搭配剉冰或冷飲食用，湯圓的軟度必須適中，且遇冷後不會變硬。然而，這種湯圓若用來煮熱湯，可能會因受熱過久而過於軟爛，影響口感。" J8 Q4 k: f' ~' K; |7 W
- a1 y; |9 |: o, C: N7 f; s夏季湯圓的特性在於「軟中帶韌」。因為夏天主要是搭配剉冰或冷飲食用（黃筱澐提供） |
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